Mehl, Salz, Milch und Eier zu einen zähflüssigen Teig verrühren.
Den Teig portionsweise durch den Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln, Spätzle aufkochen bis sie an der Oberfläche schwimmen, mit Schaumlöffel abschöpfen und kurz kalt abspülen. Gut abgetrocknete Spätzle, Röstzwiebel und Käse in eine gefettete Pfanne oder Reine geben und im Rohr bei 175 Grad etwa eine halbe Stunde überbacken, damit der Käse gut schmilzt. Mit frischen Salat servieren.