Rezepte
Salate (Tomatensalat Gurkensalat Endiviensalat )
Tomatensalat
Tomaten waschen in viertel schneiden,den grünen Strunk entfernen, Zwiebelringe dazugeben nach Geschmack, würzen mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und einige Spritzer Süssstoff für eine süsssaure Marinade, etwas ziehen lassen.
Gurkensalat
Gurke waschen, wer will kann sie schälen ich verwende sie gerne mit Schale in feine Scheiben schneiden oder Hobeln,und mit süsssaurer Marinade würzen, etwas ziehen lassen. Zur Marinade kann auch ein Schuß Sahne oder Dosenmilch gegeben werden.
Endivieensalat
Vom Kopf die äusseren Blätter entfernen, die Menge die benötigt wird in feine Streifen schneiden, der Rest hält sich frisch in Zeitungspappier eingewickelt im Kühlschrank.
Den geschnittenen Salat, 2 bis 3 mal auswaschen, für den letzten Waschgang, verwende ich warmes Wasser, den Salat einige Minuten darinn liegen lassen, so werden die Bitterstoffe entzogen und er wird mild, danach kalt abbrausen, mit süsssaurer Marinade anmachen und gleich auf dem Tisch, damit er nicht zusammenfällt.
