Rezept für 4 Personen
Das Kraut putzen und ganz fein hobeln, Salzen und mit etwas schweren ( zb.:Fleischklopfer ) gut stampfen bis Flüssigkeit austritt. Kurze Zeit ruhen lassen. Den Essig mit etwas Wasser erhitzen und über das Kraut gießen. Die Speckwürfel in der Pfanne rösten und warm über dem Salat geben. Mit Pfeffer und Kümmel und eventuell noch etwas Salz abschmecken.