Rezepte
Bayerischer Schweinebraten
Zutaten:
- Schweinehals
- Wammerl
- Gelbe Rüben
- Zwiebel
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Curry
Zubereitung:
Für Schweinebraten verwende ich ein Stück vom Hals und ein Stück Wammerl (Schweinebauch) damit es eine gute Soße gibt, das Fleisch wird mit, Salz, Pfeffer, Paprika und Curry eingerieben, den Ofen heize ich auf 200 Grad vor, das Fleisch kommt mit Gelbe Rüben Stückchen, grob geschnittene Zwiebel in den Bräter und ein bischen Kümmel darüberstreuen, etwas Wasser dazugeben und etwa eine halbe Stunde braten lassen, dann dreh ich es um, gieße Wasser nach und gebe einen Soßenwürfel für den guten Geschmack der Soße dazu stelle die Hitze auf 175 Grad zurück und lasse es weiterbraten etwa 1 bis 1 1/2 Stunden, je nach größe der Fleischstücke, eventuell nocheinmal aufgießen, wenn ich ein Scherzl (Brotanschnitt) zur Hand habe, gebe ich es beim letzten aufgießen dazu, nach dem Braten das Fleisch in Scheiben schneiden, die Soße mit Einlage durchpassieren oder mit dem Stabmixer aufrühren, dadurch wird die Soße sämig ohne etwas einzukochen, eventuell noch einmal abschmecken. Zu Schweinebraten schmecken als Beilage, Knödel oder Kartoffelgerichte ( Zwirl, Schopperln, Bratkartoffel, Kartoffelsalat usw.) und Kraut( Weißkraut, Sauerkraut, Rübenkraut) . an Guaden Hunger
